Az Iowa Állami Felügyeleti és Fellebbezési Hivatal felelős egyes Iowa állambeli élelmiszeripari létesítmények, például élelmiszerboltok, éttermek és kisboltok, valamint élelmiszer-feldolgozó üzemek, szállodák és motelek ellenőrzéséért. (Fotó: Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Az elmúlt négy hétben az állami és megyei élelmiszer-felügyelők több száz élelmiszer-biztonsági szabálysértést állapítottak meg Iowa állam éttermeiben, beleértve a penészes zöldségeket, a rágcsálók jelenlétét, a csótányfertőzést és a piszkos konyhákat. Az éttermet azonnal ideiglenesen bezárták.
A megállapítások az Iowa Állami Ellenőrzési és Fellebbezési Osztály – amely az élelmiszeripari vállalkozások állami szintű ellenőrzéseinek lebonyolításáért felelős – által jelentett megállapítások egyikét tartalmazzák. Az alábbiakban felsoroljuk az elmúlt öt hétben Iowa államban városi, megyei és állami éttermek, üzletek, iskolák, kórházak és más vállalkozások ellenőrzött, súlyosabb megállapításait.
Az Állami Felügyeleti Hivatal emlékezteti a nyilvánosságot, hogy jelentéseik időszerű „pillanatfelvételek”, és a szabálysértéseket gyakran a helyszínen korrigálják, mielőtt az ellenőr elhagyná a hivatalt. Az összes ellenőrzés teljesebb listájáért és az alább felsorolt ​​ellenőrzések mindegyikével kapcsolatos részletesebb információkért kérjük, látogassa meg az Iowa-i Ellenőrzési és Fellebbezési Hivatal weboldalát.
Hibachi Grill és Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Október 27-én egy ellenőrzést követően az önmagát Iowa állam legnagyobb ázsiai büfééttermeként valló tulajdonos beleegyezett, hogy önként bezárja és befejezi az étterem takarítását. Létrehozva. Az állami nyilvántartás szerint abba is beleegyezett, hogy jóváhagyás nélkül nem nyit újra.
Látogatása során az országos ellenőrök rámutattak a konyhai mosogatók tárolására szolgáló eszközök használatára az éttermekben; három konyhai mosogatóból hiányzott a szappan; az étterem hátsó részében tárolt edényeken továbbra is láthatók a száraz étel felhalmozódásai; a mosogatógépben nem volt megfelelő mennyiségű fertőtlenítőszer; 44 fokos marhahús; 60 font főtt osztriga és rák 67 fokon maradt, és ki kellett dobni, valamint 12-15 tányér sushit kellett kidobni a bizonytalan elkészítési idő miatt.
A céget azért is megkárhoztatták, mert bolti növényvédő szereket használt a professzionális növényvédő szerek helyett; a konyhapultokon különféle húsokat és egyéb, kiolvasztásra használt termékeket használtak; hány hordó lisztet, cukrot és egyéb azonosítatlan élelmiszert; a mosogatógépben, a mosogatón és annak környékén „tömegesen” megfigyelt élő csótányokat, a konyha falán lévő lyukakat, valamint az étkezőben és a kiszolgálópult alatt beragadt ragasztócsapdákat. Az ellenőr észrevette, hogy az egész étteremben valamilyen csapda volt döglött csótányokkal, és a száraz tárolóhelyiségben egy döglött egérrel ellátott csapdát is találtak.
Az étteremben a polcok, tárolórekeszek és a konyhai berendezések oldalai különféle lerakódásoktól szennyezettek, a padlón, a falakon és más nehezen tisztítható helyeken pedig ételmaradékok és törmelék található. Az ellenőrzést a panaszra válaszul végezték el, de rutinellenőrzésnek minősítették, és a panaszt „ellenőrizhetetlennek” nyilvánították.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Az október 22-i látogatás során az ellenőrök rámutattak, hogy az étteremben 19 súlyos kockázati tényezővel kapcsolatos szabálysértést állapítottak meg.
Szabálysértés: A felelős személy nem tudott válaszolni a hús sütési hőmérsékletére, a meleg és hideg szigetelés hőmérsékletére, a fertőtlenítési követelményekre és a helyes kézmosási módszerekre vonatkozó kérdésekre; a cég nem alkalmazott okleveles élelmiszer-védelmi menedzsert; a mosdó mosogatójának bejárata el volt dugulva, Sok penészes zöldség van a hűtőkamrában.
Ezenkívül néhányan látták, hogy a konyhai személyzet nyers húst kezel, majd rázógépeket és evőeszközöket használ, ugyanazzal az eldobható kesztyűvel; az élelmiszer-tároló edényeket a konyha padlóján és a garázs tárolóhelyén tárolják; a zöldségaprító gépen száraz ételmaradékok vannak; a konyhában a magas hőmérsékletű mosogatógép nem tudta elérni a szükséges 71 fokos felületi hőmérsékletet, ezért az étterem szolgáltatását fel kellett függeszteni.
Ezenkívül a tejfölt szobahőmérsékleten tárolják; a helyben készült termékek „bármilyen dátumjelölés nélkül” vannak; a rizst egy légmentesen záródó műanyag fedéllel ellátott edényben hűtik, amely nem képes elvezetni a hőt; a sertéshúst szobahőmérsékleten, a konyhapulton olvasztják fel; az edényeket elmosogatják. A gép közelében „túlzott” gyümölcslégy-aktivitás volt megfigyelhető, és az ellenőr arról számolt be, hogy amikor bekapcsolta a zöldségkockázó gépet, „nagyszámú legyet figyeltek meg”.
Jelentette azt is, hogy túlzott mennyiségű étel és törmelék halmozódott fel a berendezések alatt, a hűtőben és a falakon, valamint elmondta, hogy zsír és olaj csöpögött a konyha fő szellőzőnyílásából. Ezenkívül az étterem legutóbbi ellenőrzési jelentését nem tették közzé nyilvánosan.
Az ellenőr arról számolt be, hogy látogatása rutinszerű volt, de a panasz kivizsgálásával összefüggésben történt. A közzétett jelentésében ezt írta: „A nem betegséggel kapcsolatos panaszban említett többszörös problémákkal kapcsolatos további intézkedésekért kérjük, olvassa el a belső utasításokat.” Az ellenőr nem közölte, hogy a panaszt igazoltnak tekintették-e.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport – Egy november 23-i interjú során egy ellenőr rámutatott, hogy az étterem alkalmazottai nem rendelkeznek okleveles élelmiszer-védelmi vezetővel. Az ellenőrök arról is beszámoltak, hogy egy csapos puszta kézzel citromszeleteket tett a vendég italába; nyers csirkemelleket helyezett nyers marhahúsra a hűtőszekrényben; nagy mennyiségű száraz ételmaradék halmozódott fel a zöldségaprító gépben; és egy tányér sajtot is tároltak. Tartsák 78 fokon, ami jóval az ajánlott 165 fok alatt van. „Egérürüléket” figyeltek meg a konyha több részén, beleértve az evőeszköztálcák helyét is tartalmazó polcokat, és vízfelhalmozódást figyeltek meg a konyha egyik sarkában a padlón.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City – Egy november 23-i látogatás során egy ellenőr kijelentette, hogy az étterem alkalmazottai nem rendelkeztek minősített élelmiszer-védelmi vezetővel. Az ellenőr azt is jelentette, hogy a konyhai tésztavágó gépben „törmelék volt a gépben”, azaz anyag halmozódott fel az adagoló fúvókájában; a vendégek üvegárujának tisztítására használt háromrekeszes mosogatóban nem használtak mérhető mennyiségű fertőtlenítőszert; az étteremben nincs hőmérő a hűtött, főtt vagy meleg ételek hőmérsékletének ellenőrzésére; és a pincében, ahol a szárazárukat tárolják, „számtalan döglött csótány” található.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Egy november 22-i interjú során az ellenőrök rámutattak, hogy ez az étterem nem biztosított szappant vagy forró vizet a sushi előkészítő területén található mosogatóban; ezt használták nyers marhahús és nyers lazac összekeverésére, ugyanabban a tartályban tárolva; nyers csirke és nyers garnélarák tárolására a mélyhűtőben; törmelék halmozódott fel a piszkos jégkészítőben; nincs bevezetve dátumjelölési rendszer, amely biztosítaná, hogy az étel továbbra is biztonságosan fogyasztható; a részben felengedett élelmiszerekért egy törött hűtőszekrényben, amelynek hőmérséklete nem haladta meg a 46 fokot; a konyhában az ételkészítő terület felett légytartók használatáért; több nagy szójaszószos vödör újrafelhasználásáért saláta és szósz tárolására; valamint a konyha padlójáért és az ételkészítő állványokért, amelyek felhalmozott törmelékkel voltak szennyezve. Az éttermet azért is megvádolták, mert nem hozta nyilvánosságra a legutóbbi ellenőrzés eredményeit.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines – Egy november 22-i interjú során az ellenőr megemlítette az étterem konyhavezetőjét, kijelentve, hogy „nem érti” a Mitsui mosogató beállításait, amelyet üvegáruk sterilizálására használnak; A mosogatókat mosogatásra használt mosogatókban és a felhalmozódott törmelékkel szennyezett jéggépekben használják.
Ezenkívül az alkalmazottak számára, hogy elmossák az evőeszközöket és evőeszközöket a mosogatóban, és fertőtlenítés előtt visszaküldjék azokat a szolgáltatásnak a vendégek számára; egyenetlen padlók és törött csempék esetén, amelyeket nem lehet alaposan kitisztítani; bizonyos felhalmozódások szellőztetéséhez Úgy tűnt, hogy a fedél az alatta lévő padlóra csöpögött, további lerakódásokat okozva ott.
Az ellenőr rámutatott, hogy látogatását egy panasz okozta, ezért rutinellenőrzésnek minősítette. Az ellenőr a jelentésében ezt írta: „A vezető tud hasonló panaszokról, és a Winget panasztételként sorolja fel… A panaszt lezárták, és nem erősítették meg.”
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City – Egy november 19-i interjú során az ellenőr kijelentette, hogy az étteremben több egész, feldolgozott csirke van, amelyeken „nem eladó” felirat szerepel. Vegye le a csirkét a rácsról.
Az ellenőrök azt is észrevették, hogy a hűtőszekrény, a berendezések és a bevásárlókocsi nem volt tiszta; a sertéshúst fogyasztásra kész élelmiszeren tárolták; az ételkészítő területen található több „tiszta” pékség egyértelműen piszkos volt; néhány élelmiszerrel érintkező felület, beleértve az evőeszközöket és a tányérokat is, egyértelműen piszkos volt; a forró sertéshúst 121 fokon tartották, és 165 fokra kellett újramelegíteni; a hűtőben lévő tamale-kon nem volt feltüntetve az elkészítési vagy a megsemmisítési dátum.
Az ellenőr azt is megállapította, hogy „egyes csomagolt élelmiszereken nem volt feltüntetve az összetevők, a nettó tömeg, a termék neve és a gyártási cím”.
A konyha piszkos – zsíros lerakódások és törmelék található benne, különösen a berendezésekben és azok körül, a falakon, a padlón és a mennyezeten.
Amigo mexikói étterme, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo – Egy november 15-i interjú során egy ellenőr rámutatott, hogy az étteremben senki sem volt felelősségteljes és nem ismerte az élelmiszer-biztonsági előírásokat; az alkalmazottak „elmulasztottak néhány lehetőséget” a kézmosásra; mivel a mosogató piszkos, csak „egy kis csepp vizet” tud biztosítani, és nem éri el a 38 fokot, és könnyű egy nagy fazék hűtővizet fedő nélkül a konyha padlójára tenni. Szennyezett.
Az éttermet azért is emlegetik, mert az ételkészítő területen nincs könnyen elérhető fertőtlenítőszer a vágódeszkák és evőeszközök letörlésére; a jéggép erősen szennyezett, penészesedését mutató felületekhez; egy nagy edény körülbelül 80 fokos hőmérsékletre helyezéséhez; az elkészítetlen vagy a hűtőkamrába kidobott ételekhez, valamint bizonyos, 7 napnál hosszabb fogyasztási határidőn belül tárolt élelmiszerekhez.
Ezenkívül több csomag 10 font darált marhahús szobahőmérsékleten történő kiolvasztására használják a mosogatóban; két nagy fém nyers marhahús- és csirkefazék szobahőmérsékleten történő kiolvasztására a munkafelületen; a tiszta tányért közvetlenül ugyanarra az asztalra helyezik. Használható piszkos edényeken és evőeszközökön; erősen szennyezett padlókon és falakon; valamint számos használaton kívüli vagy sérült berendezésen és bútoron. Ezeket a berendezéseket és bútorokat az épület hátsó részén tárolják, és potenciális kártevők számára jelentenek otthont.
Burgie's a Mary Greeley Orvosi Központban, 1111 Duff Ave., Ames — Egy november 15-i interjúban az ellenőrök megemlítették, hogy az ügynökség alkalmazottai nem tudják leírni az élelmiszer eredetű betegségek tüneteit. Az ellenőr azt is észrevette, hogy a konyhai mosogató el volt dugulva, és az alkalmazottak nem tudtak bejutni; a jégkészítő belseje nyilvánvalóan piszkos volt; a felület fertőtlenítéséhez használt oldatos vödörben nem volt mérhető mennyiségű fertőtlenítőoldat; a sózott marhahúsos és tonhalas saláta hőmérsékletét 43-46 fokon tartották, és ki kellett dobni; három-öt héttel később a házi készítésű szirup, amelyet 7 nap után ki kellett volna dobni, még mindig a konyhában van.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — November 15-i látogatásuk során az ellenőrök megállapították, hogy az étterem nem biztosította a mosogatógép megfelelő működését; nem alkalmazott okleveles élelmiszer-védelmi vezetőt; nem voltak mosogatók, szappan vagy kézszárító kellékek; nem volt lehetőség a sült krumpli 90 perc szobahőmérsékleten való melegítésére; és nem olvasztották ki a garnélarákot egy vödör állóvízben.
Az ellenőr arról számolt be, hogy azért érkezett, hogy válaszoljon a panaszra, de az ellenőrzést rutinellenőrzésnek minősítette. A panaszok a szennyezett berendezésekkel, az élelmiszerek keresztszennyeződésével, a nem biztonságos forrásból származó élelmiszerek használatával, a nem megfelelő szigetelési hőmérséklettel és a rossz személyes higiéniával kapcsolatos aggályokra vonatkoztak. „A panaszt a felelős személlyel folytatott megbeszélések során megerősítették” – jelentette az ellenőr.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Egy november 10-i interjú során az ellenőr rámutatott, hogy az étterem mosogatója piszkos, és a hamburgert egy folyamatosan nyitott fagyasztóban tárolták, így a hamburger ki volt téve a szennyeződésnek. Szennyezés.
„Minden élelmiszeripari berendezés zsíros, és a berendezéseken belül és kívül is törmelék van” – írta az ellenőr a jelentésben. „Mindenhol piszkos edények és poharak vannak… a zöldséges mosogatót szennyesvíztartóként és áztatódobozként használják a tányérokhoz.”
Az ellenőr azt is leírta, hogy a fritőz, az előkészítő asztal, az üveghűtő és a szigetelés körüli felületeken törmelék halmozódott fel, és az egyéb berendezések porosak vagy zsírosak voltak. „A teljes konyha padlója zsíros, és mindenhol ételmaradékok vannak” – írta az ellenőr, hozzátéve, hogy az étterem legfrissebb ellenőrzési jelentését még nem tették közzé a fogyasztók számára.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Egy november 10-i látogatás során az ellenőr megállapította, hogy az étteremben el van dugulva az egyik mosogató, és a személyzet nem tud bejutni oda. A mosogatóban gombát tárolnak; nyers csirkét és halat tárolnak fogyasztásra kész ételek tetején; friss vért, állott vért, ételmaradékokat és egyéb szennyeződéseket tartalmazó, kellemetlen szagot árasztó ételkészítő tányérokat tárolnak; 20-21 fokos hőmérsékleten félig átsült szalonnát; a padlón tárolt hagymát; az alkalmazottak személyes ruházatát, ami a száraz tárolóhelyiségben az élelmiszert takarja; és „sok zsíros lerakódás” van a szellőzőberendezés körül.
„A konyha piszkos, zsíros lerakódások és törmelék borítja, különösen a berendezések között és körül, a falakon, a padlón és a mennyezeten” – jelentette az ellenőr.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — Egy november 10-i interjúban az ellenőr rámutatott, hogy az étteremben nincsenek érvényes élelmiszer-védelmi tanúsítvánnyal rendelkező alkalmazottak; a száraz ételmaradékot tartalmazó szeletelő- és kockázógépekre; a „némi fekete lerakódást” mutató jéggépre; a taco hús 52 fokos, nagy műanyag vödörben történő tárolására használták; a 7 napnál hosszabb ideig tárolt pulyka- és újhagymára; a túlzott morzsás polcokra használták; piszkos asztallapok és lábak takarítására használták; alkalmas olyan padlókra, ahol az asztal alatt túlzott mennyiségű törmelék van szétszórva; foltos mennyezeti csempékre és fröccsenésnyomokkal ellátott konyhai falakra használták.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Egy november 10-i látogatás során az ellenőr rámutatott, hogy az étterem működési engedélye 12 hónapja lejárt; nem volt felelős minősített élelmiszer-védelmi vezető; a nyers aprított csirkét a nyers aprított paradicsom mellé szokták tenni; a fagyasztott italokat adagoló automatáknál erősen szennyezett fúvókákkal rendelkeznek; az előző nap elkészített salsát 48 fokban tartják; nincs ellenőrizhető dátumjelölési rendszer; nincs hőmérő a főzött, hűtött vagy melegen tartott ételek hőmérsékletének ellenőrzésére; nincs kéznél klórtesztpapír a fertőtlenítőszer erősségének tesztelésére; és a mosogatóban nincs elég víznyomás.
Jack Tris Stadion, 1800 Ames 4th Street – Az Iowa State University és a Texas Longhorns közötti november 6-i mérkőzés során egy ellenőr meglátogatta a stadiont, és több szabálysértést is észlelt a stadion különböző helyszínein. Szabálysértések: Nincs meleg víz a mosogatóban a Jack Trice Club bárjában; a Chucky's és a Brandmeyer Kettle Corn ideiglenes beszállítók, és nincs mosogató; a Victory Bell délkeleti részén található mosogató el van dugulva; „vendéglátóipari raktárként” írják le. A „Terminál terület” mosogatója vágott gyümölcsökkel és egy sörösdobozzal van felszerelve. A „Shangdong sörterminál területként” leírt mosogatót üvegek mosására használják.
Ezenkívül a Jack Trice Club jéggépének belseje egyértelműen piszkos volt; a „State Fair South” néven leírt területen a hot dogok hőmérséklete elérte a 57 fokot, és ki kellett dobni őket; a Jack Trice Club csirkecsíkjai 57 fokon semmisültek meg. Kidobták; a Northeast Victory Bell kolbászait 59 fokon tárolták, és kidobták; a Jack Trice Club salátájának hőmérséklete 18 fok volt, és kidobták; a Southwest Victory Bell hot dogjait álló vízben olvasztották fel; a Jack Trice Club bárjában használt evőeszközöket és edényeket mind álló vízben tárolták.
Casey's Vegyesbolt, 1207 State St., Tama – Egy november 4-i interjúban az ellenőr rámutatott, hogy a cég nem alkalmazott okleveles élelmiszer-védelmi menedzsert; a pizzakészítő részleg mosogatójában használták, amelynek hőmérséklete nem érte el a 100 fokot; a szódagép jégkádján „barna, penészes lerakódások” láthatók; a jégkádat arra használják, hogy a pizzát 123-125 fokos öntartósító szekrénybe helyezzék; a nacho sajtot körülbelül 45 fokos hőmérsékleten tartsák benne; szószokat, sült babot, kolbászos mártást, grillezett csirkecsíkokat és kockára vágott paradicsomot; valamint bizonyos élelmiszereket 7 napnál tovább tároljanak benne.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls – Egy november 4-i interjú során egy ellenőr rámutatott, hogy az étterem nem alkalmazott okleveles élelmiszer-védelmi vezetőt; nem fertőtlenítette az evőeszközöket és az üvegárukat; egy meghibásodott hűtőszekrényben a hőmérséklet 52 és 65 fok között van, és az úgynevezett „fogyasztási veszélyes zónában” van; szobahőmérsékleten gofritésztát és tojást tárolnak benne; és sokan nem határozták meg, hogy mikor készítsék el az ételt, vagy mikor dobják ki. „Ma sok szabálysértés történt” – írta az ellenőr a jelentésben. „Az üzemeltető nem tartotta be az élelmiszer-biztonsági követelményeket, és nem biztosította, hogy az alkalmazottak betartsák azokat.”
El Cerrito, Tama, 115 W. 3rd St., Tama — November 1-jén egy ellenőr egy interjú során rámutatott, hogy az étteremben 19 súlyos kockázati tényezőre vonatkozó szabálysértést észleltek. „Bár nincs közvetlen egészségügyi kockázat, az ellenőrzés során megfigyelt kockázati tényezőkre vonatkozó szabálysértések száma és jellege miatt a vállalat beleegyezett az önkéntes bezárásba” – jelentette az ellenőr.
A szabálysértések közé tartozik: minősített élelmiszer-védelmi vezető hiánya; ismételt előfordulás, hogy az alkalmazottak nyers húst és fogyasztásra kész termékeket kezelnek kézmosás vagy kesztyűcsere nélkül; bárokban és konyhákban mosogatók használata berendezések és eszközök tárolására; a régi papírtörlők, szemetek és piszkos kötények elhelyezése egy nagy műanyag tartályban, amely hagymát és paprikát tartalmaz; nyers kolbászok helyezése a hűtőszekrényben lévő fogyasztásra kész zöldségekre; felengedett hal, nyers steak és nem kellően átsütött pepperoni helyezése a fogyasztásra kész zöldségekkel együtt. A sárgarépát és a szalonnát együtt tárolják egy hagyományos serpenyőben; a nyers csirkedarabokat egy vödörben tárolják, amelyet egy vödör nyers marhahúsdarabokra helyeznek.
Az ellenőr észrevett egy vágódeszkát, egy mikrohullámú sütőt, késeket, főzőeszközöket, tányérokat, tálakat és több élelmiszertároló edényt, valamint olyan berendezéseket is, amelyek „élelmiszer-maradványokkal és -lerakódásokkal szennyezettek”. A queso tésztát, a csirkét, a sertéshúst és más, nem biztonságos hőmérsékleten tárolt élelmiszereket kidobják. Sok élelmiszeren nincs feltüntetve a gyártási dátum vagy a selejtezési dátum, beleértve a babot, a mártogatósokat, a tamalét, a főtt csirkét és a főtt sertéshúst.
Az ellenőr azt is észrevette, hogy repülő rovarok voltak egy nagy hagymás és szárított paprikás tartályban, elpusztult rovarok egy nagy chipses tartály közelében, és egy légycsík lógott a mosogatón az ételkészítéshez, „sok rovar” matricával. Megfigyelték, hogy nagy csomag húsok voltak a tárolóhelyiség padlóján, ahol az ellenőrzés teljes ideje alatt maradtak. A rizst, a babot és a chipset fedetlen tartályokban, ömlesztett formában tárolják az egész létesítményben. A konyhai polcok és a bárpult mögötti terület „élelmiszer-maradékokkal, felhalmozódásokkal és szeméttel szennyezett”.
A mosogatóban, ahol ételt készítettek, zavaros és szennyezett víz volt, egy dobozban pedig, amelyben korábban fagyasztott húst tartottak, „vérminta-folyadék és szennyezett műanyag külső csomagolás” volt, amelyet az ételkészítéshez hagytak a mosogatóban. „Kellemetlen szagot észleltek” – jelentette az ellenőr. Üres dobozok, üres italosüvegek és szemét hevert szétszórva a tárolóhelyiségben.
Graceland Egyetem, Ramoni Egyetemi tér – Egy október 28-i látogatás során egy ellenőr rámutatott, hogy a hivatal nem tartja biztonságos hőmérsékleten az önkiszolgáló ételeket, beleértve a csirkemellet, a hamburgert és a szeletelt csirkét. Ezeket kidobták. A hűtőkamrában lévő tételek, mint például a zúzott paradicsom, a sült piték és az október 19-i dátummal rendelkező enchiladák, lejártak a megengedett dátumon, és ki kell dobni őket. Patkányürüléket találtak a tárolóhelyiség szekrényében.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Egy október 27-i látogatás során ezt az éttermet azzal vádolták, hogy nincs minősített élelmiszer-védelmi menedzsere; nyers darált sertéshúst közvetlenül a hűtőkamrában tárolnak; a fogyasztásra kész főtt hús a dobozban; a láthatóan szennyezett ételekhez használt berendezések – beleértve a hússzeletelőket, kockázókat, konzervnyitókat és jéggépeket – ételmaradékokkal vagy penészszerű lerakódásokkal vannak borítva; a hideg reggeli ételek esetében a hőmérséklet 47 és 55 fok között van; a két hétig tárolt, házilag készített sajtgolyók esetében ez messze meghaladja a megengedett 7 napot; valamint az élelmiszerek esetében a dátum nincs megfelelően leadva.
Az ellenőr rámutatott, hogy „apró legyeket figyeltek meg az alagsor előkészítő részében”, és „úgy tűnt, hogy egy élő csótány volt” a padlón a bárpult közelében. Ez a látogatás egy panaszra adott válasz volt, de rutinellenőrzésnek minősült. A panasz kártevőirtási problémákra vonatkozott. „A panaszt lezártuk és ellenőriztük” – jelentette az ellenőr.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque – Egy október 25-i interjúban egy ellenőr megemlítette a 38 fokos mosogatót; a bárpult hátuljában lévő tequilánál ott van a „lefolyólegyek” – egy kifejezés, amelyet általában egy kis molyra használnak; a láthatóan szennyezett krumpliszeletelők és tejszínadagolók; az üvegmosógépek, amelyekben nincs mérhető mennyiségű fertőtlenítőoldat; a 57 fokos sütőben sült csirke; a tojás és a sajt 57 fokon tartására használt hűtőszekrények; a nem megfelelően datált levesek és csirke; valamint több jalapeno sajtos doboz egy öt gallonos műanyag vödörben egy beépített hűtőszekrényben.